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Articles avec #mousses et cremes et autres desserts en verrine catégorie

2016-11-25T11:33:01+01:00

Crème brûlée aux carambars

Publié par Audrey
Crème brûlée aux carambars

Crème brûlée aux carambars

Pour 4 à 6 pots de crème

 

Ingrédients :

 

- 25 carambars au caramel
- 60 cl de crème fluide ( moi j'ai mis 40 cl crème fluide et 20 cl de crème semi -épaisse )
- 4 jaunes d'oeufs 
- cassonade ou du sucre en poudre

 

Préparation :

 

- Faites fondre les carambars dans la crème à la casserole à feu doux en remuant (la crème ne doit pas bouillir)

- Quand les carambars sont tous fondu dans la crème sortez la casserole du feu et laissez refroidir

- Cassez les oeufs en séparants les jaunes et les blancs et ajoutez les 4 jaunes d'oeufs dans la crème aux carambars ,mélangez bien

(vous pouvez utiliser les blancs d'oeufs pour une autre recette ,meringue ,langue de chats ,macarons etc ...)

- Versez la crème dans des ramequins et faites cuire environ 1h à 100 degrés

- Laissez refroidir les crèmes puis placez les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

- Au moment de servir ,saupoudrez les crèmes de cassonade et passez le chalumeau dessus pour faire caramélisé

- vous pouvez si vous le souhaitez faire des tuiles au carambars pour accompagner la crème ,il suffit de placez du papier cuisson sur une plaque ou grille allant au four ,puis placez les carambars en les espaçant et les faire fondre en mettant le four à 180 degrés pendant 5 à 10 min, jusqu'à que les carambars soit fondu ,sortez les du four laissez refroidir et décollez les du papier cuisson ,puis placez les en décoration dans les crèmes brûlée aux carambars

Régalez vous bien !!!

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2015-06-24T13:15:46+02:00

Dessert à la fraise en verrine

Publié par Audrey
Dessert à la fraise en verrine

Pour une verrine assez grande par exemple un pot de confiture

 

Ingrédients :

 

- 1 cuillère à soupe de confiture à la fraise

- 1 yahourt à la fraise

- 4 fraises

- 4 biscuits à la cuillère

- 2 feuilles de menthe

 

Préparation :

 

- Dans le fond de la verrine déposez une cuillère à soupe de confiture de fraises

- Disposez les 4 biscuits à la cuillère dans la verrine et versez le yahourt à la fraise dessus

- Lavez les fraises et coupez les en morceaux et disposezles dessus et décorez avec les feuilles de menthe

- Placez au réfrigérateur et servez frais

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2015-04-23T14:33:02+02:00

Verrine crème de marron / compote de pomme / chantilly

Publié par Audrey
Verrine crème de marron / compote de pomme / chantilly

Une verrine bien gourmande et très facile à faire

Verrine crème de marron / compote de pomme / chantilly avec mes partenaires Good Gout et Laguiole

Recette pour 1 personne :

Ingrédients :


- 1 cuill à soupe + 1 cuill à café de crème de marron

- 1 compote à boire pomme (Good goût ) soit 7 cuill à soupe de compote de pomme

- 5 cl crème fluide entière bien froide

- 1 cuill à café de sucre en poudre

- Facultatif : vermicelles au chocolat


Préparation :

- Versez à l'aide d'une petite cuillère la crème de marron ,étalez au fond de la verrine

- Versez la compote à boire sur la crème de marron en étalant le dessus avec le dos de la petite cuillère

Préparez la chantilly :


- Fouettez la crème fluide bien froide puis ajoutez le sucre en poudre en continuant de fouettez jusqu'à ce que la chantilly soit prête

- Si vous le souhaitez vous pouvez ajoutez des vermicelles au chocolat pour plus de gourmandises


Dégustez ou servez cette verrine bien froide

pour les compotes Good goût à la pomme gala ainsi que toutes les autres saveurs c'est içi
http://www.goodgout.fr/

pour la cuillère et l'assiette présente sur la photo ainsi que tout les produits Laguiole c'est içi :http://www.laguiole-attitude.com/fr/

 

et ma recette mis à l'honneur sur le blog Laguiole attitude http://www.couteaux-laguiole.fr/idees-de-recettes-pour-vos-desserts/

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2015-04-23T12:32:44+02:00

Panna Cotta caramel

Publié par Audrey
Panna Cotta caramel

Panna Cotta caramel

Ingrédients pour 4 panna cotta:


- 5 feuilles de gélatine (10 g)
- 10 cl de lait
- 50 cl de crème fraiche liquide
- 60 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille


pour le caramel crémeux :

-120 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 10 cl de crème liquide


Préparation :

- Dans une assiette creuse remplit d'eau ,faites ramollir les feuilles de gélatine

- Dans une casserole ,versez la crème ,le lait et le sucre

- Fendez le baton de vanille en 2 ,à l'aide d'un couteau ,grattez les graines de vanille et ajoutez les dans la casserole avec la crème ,mettez aussi la gousse et laissez infusez la vanille environ 15 min en mélangeant de temps en temps

-Faites bouillir la préparation puis arrêter le feu ,mélangez et ajoutez les feuilles de gélatine éssorées en mélangeant doucement jusqu'à ce que la gélatine se dissout

- Versez la préparation dans 4 moules à panna cotta ou des verrines et laissez minimum 2h au réfrigérateur

- Faite la sauce au caramel


- Versez le sucre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau

- Laissez cuire à feu moyen en remuant jusqu' à ce que le caramel se colore

- Versez une cuillère à soupe d'eau pour stopper la cuisson ,baissez le feu et remuez

- Versez la crème liquide et remuez

- Laissez tièdir la sauce caramel

- Démoulez les panna cotta sur des assiettes et versez la sauce caramel dessus ,ou si elles sont dans des verrines versez le caramel dans les verres sur la panna cotta

- Dessus j'ai émietté du pain d'épices mais vous pouvez mettre du spéculos émietté ,des noisettes concassées ,amandes éffilées etc ... selon vos goût

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2015-04-13T10:08:50+02:00

Compote bananes /kiwis

Publié par Audrey
 Compote bananes /kiwis

recette pour 1 personne :

Ingrédients :

- 2 bananes
- 2 kiwis
- 1 trait de jus de citron
- 1 sachet de sucre vanillée


Préparation :

- Epluchez les bananes et les kiwis et coupez les en petits morceaux puis placez les dans une casserole

- Ajoutez un trait de citron sur les fruits dans la casserole (il en faut pas trop pour pas que ce soit trop acide )

- Ajoutez le sachet de sucre vanillée

- Mettez la casserole à chauffer (à feu doux)

- Laissez cuire environ 15 min en remuant souvent

- La compote est prête quand tout les fruits sont fondus ,

- Versez la compote dans une verrine et laissez la refroidir avant de la déguster

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2015-04-10T15:50:28+02:00

crème brulée à la Pomme Tentation

Publié par Audrey
crème brulée à la Pomme Tentation

Pour 2 ramequins

Ingrédients :


- 15 cl de crème liquide
- 15 cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 30 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillée
- 10 g de beurre
- 1 pomme "tentation"
- 10 g de sucre
- cassonade


Préparation ;

- Epluchez et évidez la pomme et la couper en petits dés

- Dans une poêle ,faite revenir les dès de pommes dans le beurre avec les 10 g de sucre en poudre

- Dans une casserole ,versez le lait et la crème et portez à ébulition

- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes et versez dans les jaunes les 30 g de sucre + le sachet de sucre vanillée ,fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse

-Dans le fond des ramequins ,déposez les dés de pommes et versez par l'appareil à crème brulée


- Mettez les ramequins de crèmes dans un plat remplit au 3/4 d'eau pour créer un bain -Marie

- Faire cuire à 150 degrés pendant 40 min

- Au moment de servir les crèmes ,pour caramélisée le dessus saupoudrez les crèmes de cassonade et passez les au chalumeau ou sous le grill du four

pour les pommes tentation c'est içi :
http://www.pomme-tentation.com/

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2015-03-22T10:06:45+01:00

crème brûlée au thé

Publié par Audrey
 crème brûlée au thé

crème brûlée au thé (earl grey deluxe lady star ,arôme naturel) de mon partenaire Alveus France

Recette :

(pour 2 ramequins (Barbotine)

Ingrédients :

- 15 cl de crème liquide
- 2 jaunes d'oeufs
- 10 cl de lait
- 45 g de sucre semoule
- 1 cuill à café de thé Earl grey deluxe
- cassonade


Préparation :

- Préchauffez le four à 150 degrès

- Portez le lait à ébullition ,ajoutez le thé

- Remuez ,couvrir et laissez infuser le thé pendant 5 min hors du feu

- Passez le lait à la passoire pour enlever les feuilles de thé

- Versez les jaunes d'oeufs dans un saladier ,puis à l'aide d'un fouet ,fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule versé en pluie jusqu'à ce que le mélange blanchisse

- Incorporez le lait filtré et la crème


- Mélangez

- Versez dans 2 ramequins

- Disposez les ramequins dans un plat allant au four ,remplir au 2/3 de la hauteur des ramequins

Faite cuire 1 h au four

Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur 2 h minimum

Avant de servir ,saupoudrez de cassonade et les caraméliser au chalumeau


pour le thé alveus c'est ici :http://www.alveus.eu/fr/bienvenue-a-alveusR/bienvenue-a-alveus.html?gclid=CPO3gNKWucACFUsOwwodzlMAJg

pour les ramequins :http://www.barbotine.fr/fr/

 crème brûlée au thé

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2015-03-22T10:04:38+01:00

Panna cotta fruits rouge

Publié par Audrey
Panna cotta fruits rouge

Panna cotta fruits rouge avec Histoires d'A et Cap d'Ambre Vanille

Recette pour 3 verrines

- 250 g de crème liquide entière
- 85 g de sucre glace
- 1 feuille + 1/2 de gélatine
- 1 gousse vanille (cap d'ambre vanille)
- 3 cuill à soupe de confitures fruits rouges (histoires d'A )
- groseilles ou autre fruits rouge pour la déco


Préparation :

- Chauffez la crème avec le sucre glace et la gousse vanille fendu en 2

- Faite ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

- Quand la crème frémit ,retirez la du feu et ajoutez la gélatine ramollie en l'essorant pour pas mettre trop d'eau dans la crème

- Retirez la gousse de vanille

- Bien mélanger et laisser refroidir en remuant de temps en temps pour pas qu'une peau se forme

- Versez la crème dans 3 verrines puis mettez les au réfrigérateur pendant 3 ou 4 h

Pour le coulis :

- Faites chauffer la confiture dans une casserole pour qu'elle soit liquide comme un coulis ,laissez refroidir et versez dessus la crème puis décorez de fruits rouge

- servir frais


pour la confiture c'est ici :http://www.andresy-confitures.com/

pour la vanille :http://www.capambrevanille.fr/

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2015-03-22T10:02:06+01:00

Verrine fraise /fromage blanc

Publié par Audrey
Verrine fraise /fromage blanc

pour 4 verres

Ingrédients :


- 500 g de fromage blanc non sucré
- 500 g de fraises
- 2 sachet de sucre vanillée
- 4 biscuits à la cuillère
- de la confiture de fraise
- du sucre en poudre


Préparation

- Equeuttez les fraises ,les lavez et coupez les en 2

- mettez quelques fraises de côté pour la déco

- versez - les dans un saladier et sucrez les légèrement

- Dans un mixeur versez le fromage blanc et ajoutez les fraises ,ajoutez les sachets de sucre vanillée et mixez le tout

- Au fond de chaque verre émiéttez un biscuit à la cuillère ,un pour chaque verre

- Versez le mélange fromage blanc / fraise / sucre vanillé sur le biscuit

- Sur le dessus mettre de la confiture de fraise et décorez des fraises restante

- Mettez au frais jusqu'au moment de servir

 

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2015-02-27T14:47:22+01:00

Semoule au lait vanillé avec la vanille Cap d'Ambre Vanille

Publié par Audrey
Semoule au lait vanillé avec la vanille Cap d'Ambre Vanille


Recette pour 2 verres ou 4 ramequins

 

Ingrédients :

- 50 cl de lait demi écrémé
- 50 g de semoule de blé fine
- 3 cuillère à soupe de cassonade
- 1 gousse de vanille (cap d'ambre vanille)


Préparation :

- Dans une casserole ,versez le lait ,coupez la gousse de vanille en 2 puis à l'aide d'un couteau grattez l'intérieur de la gousse de vanille,

- Mettez la gousse + les graines dans le lait ajoutez le sucre ,puis faites chauffez le lait jusqu'à ce que le lait frémisse .

-Retirez le lait du feu et laissez infusez la vanille pendant 10 min .

- Enlevez la gousse de vanille


- Versez la semoule en pluie en remuant et laissez cuire 5 min en remuant .

- Versez la semoule au lait vanillé dans des verres ou 4 ramequins puis laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

- Vous pouvez mangez la semoule seule ou accompagné de coulis de caramel ou de chocolat

- pour commander la vanille cap d'ambre vanille
qui est trés bonne ,trés parfumé


voici le lien :http://www.capambrevanille.fr/

N'oubliez pas de mettre le nom de ma page si vous commandez dans la case parrain

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