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2015-04-26T18:39:19+02:00

Brioche aux pralines roses (dite brioche de saint -Genix )

Publié par Audrey
Brioche aux pralines roses (dite brioche de saint -Genix )

 

Brioche aux pralines roses (dite brioche de saint -Genix )avec ScrapCooking®

Ingrédients :

- 270 g de farine
- 15 g de levure fraiche
- 155 g de beurre + pour le moule
- 3 oeufs
- 2 cuill à soupe de sucre en poudre + 1 à café
- 2 cuill à soupe d'eau de fleur d'oranger + 1 à café
- 1 cuill à café de sel + 1/2


pour la garniture :

- 140 g de pralines roses (scrapcooking)
- du sucre en grains
- 1 jaune d'oeuf


Préparation:

- Dans un bol faite tièdir l'eau de fleur d'oranger quelques secondes au micro - onde

- Délayez la levure dans l'eau de fleur d'oranger tiède et ajoutez 1 cuill à soupe de farine ,mélangez le tout ,recouvrez d'un torchon propre et laissez reposez le levain environ 30 min dans un endroit tiède (25 degrès )

- Dans le bol de votre robot ou un saladier versez la farine avec le sucre en poudre,le sel et 1 oeuf ,pétrissez le tout à vitesse lente puis ajoutez le levain et les 2 autres oeufs

- La pâte doit être souple ,ajoutez le beurre mou (pas fondu) en morceaux en continuant de pétrir jusqu'à que le beurre soit complètement incorporé


-Ajoutez de la farine si la pâte colle trop mais elle doit rester souple

- Mettez la pâte en boule dans le bol du robot ou le saladier ,recouvrez d'un torchon et laissez lever la pâte 2 h dans un endroit tiède (25 degrès)

-Au bout de 2 h farinez un plan de travail et repliez la pâte plusieurs fois sur elle même

- Remettez la en boule puis placez la 2h au réfrigèrateur

- Sur un plan de travail fariner divisez la pâte en 2 part égales et former pour chacune un long boudin de pâte en les étalant à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariner

- Vous devez obtenir 2 long rectangles environ 50 cm en longeur et 10cm en largeur

- Placez 50 g de pralines roses dans un sac de congélation ,fermez le sac et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie concassée les pralines roses

- Parsemez les pralines roses concassées sur les 2 rectangles de pâtes et enroulez les de façon à former 2 boudins

- Placez les à nouveau au réfrigérateur une dizaine de minutes

- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étirez les 2 boudins de pâte ils doivent mesurer environ 65 /70 cm

- Torsadez les deux boudins de pâtes ensemble ,(sans serrer )

- Préchauffez le four à 180 degrès (th6)

- Beurrez un moule à manquer d'environ 20/25 cm

- Enroulez la torsade en spirale en partant du milieu ,dorez le dessus de la brioche au jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie


- Incisez la brioche par endroit avec un couteau puis placez les pralines roses entières restantes ,saupoudrez de sucre en grains et enfournez 35/40 min

- Démoulez la brioche et la laissez refroidir


pour les pralines roses scrapcooking c'est içi :http://www.scrapcooking.fr/

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