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2015-01-29T22:54:50+01:00

Bûche de Noël choco-poire

Publié par Audrey
Bûche de Noël choco-poire

Bûche de Noël choco-poire :

Recette :

-Ingrédients:

Pour la génoise:


- 125 g de farine
-125 g de sucre
- 5 blancs d'oeufs
-5 jaunes d'oeufs


pour la crème pâtissière:


- 1/2 l de lait
- 6 jaunes d'oeufs
-150 g de sucre
- 70 g de farine
- 80 g de chocolat noir
- 1 boîte de poires au sirop


Préparer la génoise:


- Battez les blancs en neige, mélangez les jaunes avec le sucre et la farine, ajoutez les blancs montés,


-Cuire la génoise à 180 degrés pendant 10 min sur une plaque couverte de papier sulfurisé, puis beurrez Une fois cuite, roulez la génoise dans un torchon humide

Préparer la crème pâtissière au chocolat

- Mettez le lait à bouillir et mettez les carrés de chocolat et bien remuer.


- Mélangez le sucre avec les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.


- Ajoutez ensuite la farine et bien mélanger. Remettre à chauffer la crème et la laisser bouillir au moins 1 min en remuant bien pour ne pas qu'elle accroche

-Couvrir d'un film alimentaire au contact de la crème pour ne pas qu'elle croûte et réserver au frais pour qu'elle durcisse


Montage de la bûche:

 

-Etalez la moitié de la crème sur la génoise et y déposer des morceaux de poire bien égouttés (on peut les poser avant sur un papier absorbant)

-Roulez délicatement la bûche, puis disposez l'autre partie de la crème sur le dessus de la bûche et avec la fourchettes tracez des lignes décorées comme vous voulez.

L'intérieur de la bûche

L'intérieur de la bûche

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